红葡萄酒

 

红酒，顾名思义，是指色泽以红色为主的葡萄酒。红葡萄酒通常是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分陈酿而成。常见的色泽有自然的宝石红、石榴红、紫红等。所以啊，红酒是葡萄酒，但葡萄酒不等于红酒。千万不要看见葡萄酒就都以为是红酒，否则很容易闹出笑话。
 

白葡萄酒

 

我们经常说“红酒配红肉，白酒配白肉”，这里所说的白酒自然不是“茅台”、“五粮液”那种“呛死人”的白酒，而是指白葡萄酒。白葡萄酒是用霞多丽、雷司令、琼瑶浆等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁，然后发酵酿制而成。颜色呈淡黄、金黄色或若有若无的黄色，澄清透明，具有口感清爽、果香浓郁的特点。而一些白葡萄甜酒的颜色，储存时间越久颜色越黄。

回到最初的问题：白葡萄酒并非白色的，正如白葡萄不是白色的道理。
 

起泡酒

 

起泡酒，通俗一点来说就是“会冒泡的酒”。起泡酒是当温度为20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。它适用于各种喜庆场合。在许多欧洲国家，很多人都爱以起泡酒作为餐前开胃酒。

想尝到起泡酒的最佳风味最好是在饮用前进行冰镇，温度8~12℃为佳。

香槟

 

接着，我们来聊聊香槟。虽然你能经常看到香槟出没在派对上，那些一层层叠起来的香槟杯就是为了“摇香槟”以后倒酒准备的。看着不断上升的活泼气泡，心情也会跟着嗨起来。显然，香槟是葡萄酒，也是起泡酒，但起泡酒未必是香槟。

那么，究竟什么样的起泡酒才有资格被称为香槟呢？

香槟其实是法国的一个地名，也是世界上著名的葡萄酒产区，离巴黎有一百来公里的路程。法国香槟区是最先发明起泡葡萄酒的，且酒质非常细腻雅致，堪称气泡酒的代表。另外，香槟是以它的原产地法国香槟所命名的。因此，只有在法国香槟区，按照法国政府有关法令规定，使用香槟区的葡萄并按照香槟区的传统工艺酿造的气泡葡萄酒，才有资格被称为香槟酒，其他的只能称为起泡酒。

香槟的地位等同日本的清酒，中国的白酒，是法国的国宝级酒，其独特又复杂的工艺无法效仿。因此，香槟也被叫做“闪烁的酒”。

桃红葡萄酒

 

大多数人习惯用红葡萄酒的风情万种跟白葡萄酒的清爽，就很容易忽略介乎它们两者之间的桃红葡萄酒。桃红葡萄酒一般呈淡玫瑰色或深浅不一的桃红色，通常会选用这几种葡萄进行酿造：

1、颜色很深的黑葡萄，如加本力苏维翁、西拉等，采摘葡萄之后马上连皮进行榨汁，让葡萄皮的色素在榨汁的同时融到酒里。

2、颜色相对浅一点的黑葡萄，如歌海娜, 这种葡萄在西班牙经和法国南部的使用频率很高。浸皮过程短暂，不超过48个小时。

3、还有另一种情况，就是混酿。在香槟地区，经常会选用红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种霞多丽混酿桃红香槟。

桃红葡萄酒最大的好处就是适口性很强，口感清新、爽悦，你完全可以将酒冰镇后大口地开怀畅饮，而不必像喝红葡萄酒那般拘谨，小口慢啜。
 

冰酒

 

很多人听到冰酒，第一个反应就是：贵。事实真的如此吗？每滴冰酒都是一件难能可贵的件心血之作。冰酒是指将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。此外，还有一项严格规定：生产过程中不允许外加糖源。

关于冰酒，还有这么个传说：冰酒的诞生缘起美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知竟然无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的绝世佳酿，于是冰酒就问世了。

冰酒纯净通透， 喝时轻轻闻一闻，再摇晃酒杯，香味就会逐渐蔓延开来。

冰白酒呈金黄色，酒质清凉，口感清爽，冷饮最好不过；冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，不必冰镇，室温下饮用便可。

需注意：年份越长的冰酒适饮温度越高。
 

贵腐酒

 

这个贵腐酒又是什么鬼？首先，酒如其名，这是种十分珍贵的甜葡萄酒，源自匈牙利。因利用附着于葡萄皮上被称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。

有一年因葡萄收获得太晚了，很多葡萄都受到了“贵族霉”感染，葡萄呈半腐烂的干瘪状态。按常理来说，人们应该将其遗弃，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却坚持用这些葡萄酿酒，最终酿出来的甜酒口味异乎寻常，还被人们称为“帝王葡萄酒”。贵腐酒由此而来。

酿造贵腐甜白酒必须使用感染了贵腐霉菌的白葡萄，因为酿贵腐酒的关键就是利用这种微小的霉菌使葡萄失去水分，使糖份更加浓。最为常见用作酿造贵腐酒的葡萄品种主要有赛美蓉、长相思跟富尔民特。

贵腐酒入口甜润美好，仿佛能把人带到仙境。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着贵腐菌特有的香气从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。所以即使是甜酒，酸度的平衡也十分重要，这也是衡量一瓶葡萄酒是否足够好的重要条件之一。

难怪说喜欢葡萄酒的人都是对生活质感有要求，有文化底蕴的人，你看，一种酒的背后就隐藏着不一般的故事与学问。所以，如果你画画没天赋，又静不下心来练书法，不妨试着通过喝葡萄酒来培养自己的生活情趣，提升自身的格调与品位。我们会陪同你一起进步的噢~