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最MAN的葡萄品种----丹魄

发布日期:2015-05-12  浏览次数:676
核心提示:丹魄(Tempranillo),是西班牙当之无愧的葡萄品种之王,不过如今每年11月8日,全世界爱酒人士都欢庆国际丹魄节,可见其全球影响

丹魄(Tempranillo),是西班牙当之无愧的葡萄品种之王,不过如今每年118日,全世界爱酒人士都欢庆国际丹魄节,可见其全球影响力之广。丹魄所酿造的葡萄酒是一种极具男人气质的葡萄酒,所以把它称为最MAN的葡萄品种。

 

它是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种,用其酿制的葡萄酒呈红宝石色,香气复杂,由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味,富有层次,陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。西班牙丹魄酿制的葡萄酒性价比很高,并可与多种食物轻松搭配,风味独特。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒,或许你很难算是合格的葡萄酒爱好者。对于收藏或者投资者,西班牙高端葡萄酒的价格大多都比较适中,但非常值得收藏。

丹魄葡萄酒的风味特征

当你第一次品尝西班牙的丹魄葡萄酒时,你会感觉到一股皮革和樱桃的香气,余味淡而光滑,两颊残存单宁的味道。丹魄葡萄酒可以酿成中等酒体,具有红色水果风味的葡萄酒。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒,你会发现它品尝起来有些像桑娇维塞(Sangiovese)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

 

如果遇上较好的年份(比如最近的2004200920102011等年份),经过新橡木桶成熟的丹魄葡萄酒酒体会比较饱满。因丹魄果粒小、果皮薄,其酿成的葡萄酒呈半透明色泽。因为西班牙传统风格的葡萄酒都会经过橡木桶成熟,所以丹魄葡萄酒通常会带有红润-橘红色的边缘。虽然该酒味道浓郁,但是酒的口感品质一般既不油腻,也不厚重。

 

1、水果风味:樱桃、李子、番茄。

2、其他风味:皮革、烟草、香草、丁香。

3、橡木使用:通常会采用美国橡木桶或法国橡木桶,经过12-18个月的橡木桶成熟。

4、单宁:中等偏高。

5、酸度:中等偏低。

6、酒精度:13-14.5度。

经过橡木桶窖藏过的丹魄葡萄酒才可以称得上是西班牙红葡萄酒的精神所在,它玩转法国和美国橡木桶游刃有余,酿造出来的葡萄酒果香馥郁,酒体强劲有力,紧实,因此可以存放很长的时间,葡萄酒的成熟更加妙不可言。一杯陈年丹魄葡萄酒,极具男子气质,就好像是经历过种种挑战后的男人,从年轻时汹涌澎湃的激情,逐渐变得成熟、温和、理智、深邃,展现出令人神魂迷醉的魅力。

丹魄葡萄酒的配餐

丹魄葡萄酒并没有挑剔的配餐要求,它非常平易近人,温文尔雅,可以与各种各样的食物进行搭配,因大部分丹魄葡萄酒属于开胃型。西班牙的菜肴以烤蔬菜和熏肉为主,比如我们之前提到过的西班牙黑毛猪火腿(Jamón Iberico de Bellota)。其实,丹魄既可以和西班牙当地的美食搭配,也可以完美地搭配世界各地的其他美食。如面食、披萨和番茄酱烹饪的菜肴;粗燕麦粉、玉米粥和玉米沙拉。另外,丹魄葡萄酒能与猪肉或牛肉制作的浓郁肉类食品出色地搭配佐餐,也难怪在美国、阿根廷等为牛排而疯狂的国度如此的受欢迎

 

最出色的丹魄产自里奥哈

长期以来波尔多葡萄酒都被认为是法国最具代表性的葡萄酒,这同其优异稳定的葡萄酒所树立的品牌形象息息相关。其实在西班牙,有一个产区,同波尔多有着千丝万缕的关系,这个产区就是里奥哈(Rioja),那里盛产丹魄葡萄酒。

十九世纪中期,波多尔许多葡萄园都丹魄葡萄遭受根瘤蚜的侵蚀,大片的葡萄园被摧毁,伤亡惨重,大量波多尔酿酒师一方面为了谋生,另外一个方面也为了继续追求自身的酿酒事业,纷纷涌入到未受根瘤蚜侵害的里奥哈,为里奥哈注入了无限活力,让原本默默无闻的里奥哈葡萄酒从此声名远扬。酿酒师所带来的先进酿造工艺、对于葡萄酒酿造的深刻理解一直在里奥哈传承下来,再加上这里盛产的特色葡萄品种----丹魄,这可能也是里奥哈葡萄酒成功最大的秘密之一。

 

 
 
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